素食的家庭矛盾
本尼是威尔逊中学的一名学生，经常参与讨论如何寻找肉的替代品，和他一起参加课程的还有前《华盛顿邮报》专栏作家科尔曼.麦卡锡。“我们会看有关屠宰场的录像，知道世界各地的人所吃的动物不尽相同，有人甚至还会吃家养的宠物。”本尼说。受此影响，他决定把从牛排到麦乐鸡等一切肉食清扫出盘子。尽管很多家长认为很难接受这一事实，可营养学家却认为孩子的这一决定最终可能会改变全家人的饮食习惯。饮食营养协会提出，从营养学的角度来说，一份计划周全的素食食谱对于儿童和青少年来说是健康无害的。詹尼弗腾德是儿童医疗中心的一名主治医生，她的三个孩子都是素食主义者。她认为家里有个吃素的孩子，家长往往会更注重营养的均衡。孩子们会尝试一些不太常见的蔬菜，比如说南瓜和甘蓝。“其中一个孩子最喜欢吃菠菜、豆腐和蘑菇。”腾德说。
不过，要一个家庭接受素食主义观念却是一个漫长的过程。当内华达州博尔德城的温特斯夫妇得知年仅7岁的儿子要开始吃素时，夫妻二人的意见产生了分歧。母亲凯西因为年轻时有过吃素的经历而持赞成态度，可丈夫迪安却是一个离了肉和马铃薯不能活的人，因而他极度反对。凯西认为自己丈夫的反应，多多少少是出于他男人的自尊。而让迪安担心的是营养均衡的问题：这样会不会缺乏蛋白质？会不会影响孩子的发育？他们夫妻意见的分歧给家庭生活带来了矛盾，为了避免将餐桌变成战场，凯西提议征求一下家庭医生的意见，这场争执才算告一段落。最终医生证实了一份均衡的素食食谱对身体没有任何害处，迪安的态度这才有所缓和-不过也有限。
这篇文章用很多事实生动地揭示了目前美国素食儿童正在迅速增加的趋势。
年，美国饮食协会发表的一份评论指出：调配良好的素食适合所有年龄层的人。前几年，美国小儿及青少年医学档案做了一个调查，把位明尼苏达州的素食青少年与其他没有吃素的青少年进行比较，结果发现素食青少年更接近于政府建议的关于脂肪、饱和脂肪及蔬菜的摄取标准。洛杉矶《素食时代》杂志执行编辑伊丽莎白?特纳表示：“假如用心调配素食，吃素可以非常健康。”华盛顿乔治城大学国际卫生系营养学助理教授玛特勒?麦库洛奇（MyrtleMcCulloch）也赞同这种看法，她建议家里如果有孩子要吃素，父母要“尊重小孩的意愿”。
年，独立调查公司哈里斯互动公司的调查问卷显示，3%年龄在8岁至18岁的美国儿童是素食者。这个数字比之前的报告上升了1%。
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1.国际无肉日素食也疯狂年3月23日来源：内蒙古晨报
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