太原晚报深度文章
也曾顺风水
去年12月26日，平阳路旁的唐都生态园内，各类热带苗木在恒温的大厅长势良好，精神抖擞；在散客区域和包间内，享用美食的市民众多，客流量不见减少，当天，甚至有人在这里举办婚宴，宾朋满座。若非唐都拖欠职工薪资的消息传出，恐怕没有多少人相信唐都正在艰难处境当中。在市民眼中，这个家门口成长起来的餐饮企业饭菜可口，价位适中，唐都生态园、唐都大酒店都是吃宵夜的好地方，请人来唐都吃饭，曾经是很有面子的事情。
今年54岁的唐都董事长刘燎原，身着深蓝色西服，肤色偏白，神情中流露着疲倦。当下正处于舆论漩涡的刘燎原，当年一手创建了唐都集团。年11月，在省电影公司工作的刘燎原承包了单位的兴隆饭店，将其改名为一家村饭庄，开始了白手起家的创业历程。两年后，一家村饭庄的经营档次上了一个新台阶，更名为唐都。之后，唐都不断进取，事业逐渐走向新的高峰。创建“太原唐都大酒店”，率先建设餐饮生态园，唐都的每一次动作，都在本地餐饮业中赚足了 此后，顺风顺水的唐都动作频频，先后在大同、阳泉、北京、海口、东北开疆拓土，建设酒楼、生态餐厅、商务酒店等。20余年的时间里，唐都从无到有，规模逐渐扩大，成为本地餐饮业中经营成功的范例。
遭遇“滑铁卢”
年是“唐都”正式命名二十周年。记者找到了唐都集团这一年度的工作总结：“这一年是团结奋进、硕果累累的一年。6月26日，唐都集团与太原华龙泰签署了‘新唐都’项目，新唐都项目将建设成为综合性、功能性、实用性最强的大型服务企业。11月11日，唐都集团与安业集团签署了‘唐都会议中心’项目，该项目是以会议中心为主定位，配合餐饮、客房、康体娱乐等服务功能的综合功能型酒店。这两个项目正在按五星级规格进行设计和装修，并力求以最快速度投入运营，两个综合型酒店的投入运营必将对太原市餐饮新格局产生重大影响，是唐都集团发展历程中一个新的里程碑。”
然而，令刘燎原和他的团队们始料不及的是，正是“唐都会议中心”和“新唐都”这两个被看好的项目，使唐都集团的资金链日渐紧张，并陷入了进退维谷、举步维艰的处境。据刘燎原介绍，在与安业集团合作的“唐都会议中心”项目中，唐都前后投资了2.6亿元，后来双方围绕交付条件产生了纠纷，在谈判未果的情形下对簙公堂，至今仍在协调当中。
就唐都集团与安业集团的合作纠纷，记者试图向安业集团有关负责人作更深入的了解，几经辗转，联系到了安业法律部的潘经理，对方回应说，两家企业的纠纷，法院尚在审理过程中，目前不便接受采访。
另据刘燎原介绍，在“新唐都”项目上，唐都前后投资了1.1亿多元，但由于项目迟迟无法竣工验收，导致这笔资金也沉淀了下来。“两个项目总投资近4亿元，这么多钱投资出去，一点回报都没有，同时，其他项目也难以进行下去。这样的状态持续了两三年，对企业来说是一个沉重的包袱，唐都的资金链越绷越紧，几近断裂。”谈及企业的艰难处境时，刘燎原多次提到这两个投资项目，言语中透露着无奈和无力。
面临一大难关
事实上，资金链断裂对唐都带来的冲击，远远超过了刘燎原之前的预期。去年12月初，桃南唐都大酒店的多名员工催要薪资，接着唐都大酒店宣告关门。昔日豪华气派的旋转门上，几张“暂停营业”歪歪斜斜地张贴着，门前的冷清与往日的喧闹判若天壤，令人顿生今昔之感。
“拖欠工资只是唐都大酒店关闭的诱因。”刘燎原说，拖欠员工的薪资有几百万元，与几亿元投资相比，并不是太大的数字。在资金链紧张的几年里，他也没有想过唐都大酒店会经营不下去，但在员工纷纷离职、难以为继的情形下，唐都集团只好顺应形势，关掉起家时的唐都大酒店。唐都已有多名员工离职，目前依靠剩余名职工继续勉力维持唐都生态园，“虽然发工资的钱没有，进货的钱也没有，但是还得维持，否则连一个平台都没有，下面的很多事情都无法运作下去。”
面对有生以来最大的难关，刘燎原说，他为之苦恼、煎熬，但同时也在想办法。眼下，唐都集团正在积极接触北京等地一些大的集团和财团，寻求融资的可能，希望有实力的企业和机构能够整合“唐都会议中心”和“新唐都”这两个项目，盘活现有资产，从而获得腾挪空间，这样做对投资者、对员工、对市场，都会是一件好事，同时，他更希望本省、全国有实力企业和机构能参与进来，让唐都能继续运营下去。“未来会还清所有管理人员和职工的欠薪，不会欠他们钱的。真要倒了，我们也会二次创业，从头再来。”刘燎原坚定的语气里带着些许悲壮。
唐都给人启示
商海如战场，创业不易，守成不易，转型更不易。过去顺风顺水的唐都，正在经历着顶风逆水的艰难，无论惊涛骇浪之后是否安然无恙，对其他企业而言都是一个警钟。刘燎原也在反思几年前的企业行为，他说：年前后高端餐饮业市场红火，所以，企业在年瞄准高端餐饮项目进军，而且，两个新项目都比照准五星级标准打造。但随着年年底中央八项规定的出台，原来顾客盈门的高端餐饮企业生存艰难，市场环境发生了很大变化。退一步想，即使两个项目如期开业，在新的市场环境下，也要面临转型的压力。在餐饮项目的投资上，虽然唐都的决策团队能根据当下市场行情作出分析判断，但是难以预料两年以后市场会发生哪些变化。还希望其他行业的经营者能提早几年预判市场行情走向，选准合适的投资项目。此外，投资房地产领域，对其中的风险和不确定因素评估不足，所以，两个项目难以顺利进行也是始料未及。在两三年的时间，近4亿元沉淀资金给一个企业的资金链带来了巨大的压力，他希望这样的事件不要在其他企业重演。
省饭店业商会会长屈启晓分析认为：在企业转型发展的过程中，资金是相当关键的一个环节。缺少资金、贷款困难等问题，是影响企业发展的关键因素。这种情况广泛地存在于各行各业，不仅仅局限于餐饮。在屈启晓看来，银行虽然是资金融通的管道，但企业越是困难，银行就越靠不住，银行也是市场主体而不是慈善家，市场的逐利本能注定了银行的“嫌贫爱富”，当企业好的时候，银行会主动为企业发放贷款，而当企业不好的时候，银行出于风险考虑，往往会想方设法抽贷，放眼市场，这是中小型民营企业垮塌的一个主要原因。屈启晓建议：在新常态下，高端餐饮业即使能顺利开张，也会面临市场变化的新形势，餐饮企业要有新的定位，根据实际情况转型，同时辅以内部调整和管理创新，节约成本，这样即使营业总额出现下降，也能保证纯利不减或者稍减，确保企业健康成长。
山西财经大学旅游管理学院副教授刘海鸿分析说，唐都的资金链紧张和断裂，是投资战略的失败，也是企业决策的失误。投资的风险，可能是合作方的选择出现了问题，可能是对宏观经济形势的判断出现失误，也可能是因为对自身把脉不准，或盲目扩张、一味追求发展速度。他希望其他餐饮企业从唐都的两个投资项目中汲取教训，不仅要怀揣对未来发展的美好预期，更要充分考虑具体运行中的各种不确定因素，始终把风险控制放在第一位。刘海鸿认为，利益与风险从来都是共存的，高收益的背面必然是高风险，只有审时度势、正确评估，才能从容应对，有效规避市场风险。
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