莲洲“四大美食”：“横山鸭扎包”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”、“上横黄沙蚬”。
昨天给大家介绍了鸭扎包，今天为大家呈现的是大家耳熟能详的上横黄沙蚬......
黄沙蚬产地珠海斗门莲洲镇一带，地处西江出海口，水网纵横，盛产沙蚬。所产之蚬，壳呈黄绿，故称之黄沙蚬也。
黄沙蚬是斗门独有的品种。据说上横一带出产的最正宗。时移世易，上横镇已不复存在，昔日上横已改嫁随夫更名莲洲镇，而其子——上横黄沙蚬气节不朽，至今行不改名，坐不改姓，以后亦然。君请谨记：上横黄沙蚬，且吃且珍惜！
当地居民介绍，黄沙蚬水乡特有，生长于咸淡水交汇、水流湍急的河涌出海处。斗门上横一带水网密布，过去盛产黄沙蚬的地方不少，其中麻婆溪、泸泸溪、横坑河等最多。早在十余年前，横坑河上遍布农民捞蚬队。过去，若遇上夜晚水退，渔民们争相驾舟夜捕。”每年春季，到斗门品观，周边游客慕名而来，只问品蚬，不叹捞景盛景。
招牌吃法谈起蚬的吃法，当地居民会告诉你，黄沙蚬的烹制方法以蒸、炒、煮最为常见。
如今，食肆的厨师创新了五花八门的吃蚬法。有的像炒田螺般，将蚬配以姜、蒜等佐料，猛火翻炒到蚬张开了口，洒上几滴料酒，甚至辣椒面。
黄沙蚬最好的吃法是蒸着吃，原汁原味，保留了蚬的鲜甜。猛火蒸熟后，捣碎的姜蓉、豆豉过油后，洒在蚬面，香味扑鼻。
若是上横对岸的新会人，蒸蚬会加上一些陈皮丝，起锅时桔香四溢。
广东人的吃法始终清淡些，水乡人会用蚬来煮粥或滚汤，装碗前放几片叶菜，味道清甜鲜美，还可清凉祛湿，很适合现在的潮湿天气。
农历二、三月是黄沙蚬最肥美的时节。
吃货心得“珠海吃货”心心：作为一个珠海人，我已经忘了是什么时候吃到黄沙蚬的，但是黄沙蚬的味道早已成为味蕾记忆。每年三四月份，暖湿的季风吹拂着珠海，这时候黄沙蚬最肥美，味道最好，在斗门的巷陌间寻找黄沙蚬的人一批又一批。一颗一颗肥美的黄沙蚬，从盘子里直接夹到嘴里，好吃得根本就停不下来。在市区很难吃到正宗的黄沙蚬，所以每次到斗门，都想要一次吃到满足，再用蒸出来的汁拌饭。
黄沙蚬的保护年六月，在我国第八个“文化遗产日”上，”上横黄沙蚬“被列入第六批市级非遗名录。
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