山西晚报与广誉远联合主办寻找晋商领袖
寻找远去的历史
寻找久违的乡情
寻找失落的家园
寻找让我们热血沸腾的晋商精神
寻找让我们饱含热泪的创业传奇
寻找晋商领袖
我们跋涉，我们倾听，我们记录，我们传播
我们一直在路上...
这首漂洋过海来看你
成为
寻找晋商领袖采访团
你在他乡还好吗
晋商游子恳谈会主题曲
多少乡思乡愁
都藏在这熟悉的旋律中
编者按
年7月20日，在山西省商务厅、山西省工商联（山西省总商会）指导下，山西晚报联合正和岛，发起主办了“广誉远·寻找晋商领袖”全国晋商大型寻访活动。
从北国雪原到江南水乡，从内蒙草原到巴蜀大地，从炎炎酷暑到凛冽寒冬，山西晚报采访团漂洋过海，一路寻找，在全国近20个省份40多个城市，遍访各地山西商会，看望各行各业的晋商企业家代表多位，与他们零距离对话，心与心交流，聆听他们的商海故事，探访他们的创业历程，解析他们的成功密码，感受新一代山西商人所传递的晋商精神。
继首届“广誉远·寻找晋商领袖”寻访活动成功举办之后，第二届“广誉远·寻找晋商领袖”活动正在日夜兼程，紧张进行，本报采访团已赴山东、广东、吉林、上海、浙江、河南等6省市寻访了近30位优秀的山西籍企业家，今起，本报将推出“风云晋商面对面”系列报道，对那些在异地他乡事业有成的晋商代表，进行全面展示，伴随中国经济日新月异的成长，山西晚报“寻找晋商领袖”的步伐，永不停歇。祝福中国，祝福晋商，祝福所有为国泰民安创造财富的企业家们！
管毅宏
九毛九餐饮连锁股份有限公司董事长
山西太原人。一个将山西面食带向全国的山西人，他所创立的山西面食品牌“九毛九”年在海南海口诞生。最初，“九毛九”只是一间57平方米、6张小桌的小面馆，如今在全国一二线城市已有多家分店，并且成为华南地区知名餐饮连锁品牌。
寄语
九毛九，是一家面馆的名字，代表了正宗与品质。九毛九，是山西商人的形象，代表了山西商人的精打细算、勤俭持家、义利精神。
管毅宏让山西面食在南方落地生根，
不仅传递了面食文化，更传递了晋商精神
风云晋商
传奇人生
一碗热腾腾的面，对于山西人来说，已经不仅仅是果腹的食物，更是流淌于血液中的记忆。揉、和、捏、拽，擀、切、盘、搓……双手在方寸之间与面团亲密接触，赋予一碗面独有的味道。
正是带着这样的记忆，管毅宏将山西面食带到祖国的南端，创立山西面食品牌“九毛九”。倾尽所能，只为做一碗地道的山西手工面。
拥有响亮的名字和勤奋的员工，
管毅宏让山西面食受到越来越多南方人的喜爱
从小面馆到餐饮王国
初见管毅宏是年冬天在“九毛九”马场店，这也是“九毛九”在广州的第一家店。一下车，一名身材瘦削、戴着眼镜的斯文男子远远地冲我们招手。快步走来，才见他还背着双肩包。“不好意思，接受完采访就得赶飞机，”他略带抱歉地解释着。
采访就从“九毛九”在广州的这第一家店开始了。上世纪90年代，大学毕业后的管毅宏抱着“想出去看看”的念头，毅然辞去工作，去海南闯荡。在这里，正好赶上一个老乡的面馆打算转让，刚刚结婚的管毅宏和妻子商量之后，决定盘下这家店。谁知从此，便开始了一个山西面食的神话。
管毅宏严格把控每一道工序，使用零添加面粉，
力求做出最好的面食
这个小面馆只有57平方米，里面也只能摆6张桌子，管毅宏和妻子两人又是老板又是服务员。一直到年，一次台风竟带来了转机。台风过后，海口大范围停水停电，不少饭店借机提价，想要趁着天灾狠狠赚一笔。最贵的时候，别人家一碗面卖到40多块钱。可在管毅宏的面馆，一碗面还是6块钱。“当时想得很简单，我们山西人不算计别人，要拿诚心对待客人。”管毅宏说。从那之后，这家坚持不涨价的面馆赢得了海口食客的心。
在海口取得成功之后，管毅宏将目光对准了临近的“美食之都”广州。第一家店，就选址在广州马场。“你知道十几年前，马场这儿有多荒吗？”管毅宏笑着说，“广州人都说这儿是‘鸟不拉屎的地方’。”谁能想到，当年的荒凉之地，如今遍布饭店和商家，当年的小面馆，如今已成为庞大的餐饮王国。
管毅宏在正和岛山西论坛上精彩发言，
对“新晋商”商业模式创新进行深入探讨
刚刚开店不久，广州就迎来非典。没有人敢在外面吃饭，可一家面馆门前竟然排起了长队，还引来电视台采访探秘。这家面馆，就是“九毛九”。管毅宏回忆说，非典时老陈醋受到广州人的追捧，超市里的老陈醋都被抢空了。听说这家面馆里有老陈醋，不少人专门赶来用餐。有人让管毅宏涨价，说这可是赚钱的好机会。可管毅宏还是那句话，“不能涨价！”
非典过后，人们不再追捧老陈醋，但这里的好味道，却让他们认准了“九毛九”。在美食汇聚的广州，“九毛九”以其独有的味道和超值的体验，在竞争激烈的餐饮界站稳了脚跟。
九毛九在管毅宏的苦心经营下
已经走过21个年头，
取得今日成就，管毅宏倾注多少心血在其中
20年专注手工面食
能从一家57平方米的小店走到今日，九毛九的成功很大程度上依赖于顾客的口碑传播，一传十十传百，下班后和同事、家人结伴去“九毛九”，成为不少广东人的选择。
“让地球人吃上一碗好面。”这句话就写在管毅宏办公室的门口。在他看来，这是使命，更是一种对情怀的坚守。正是对“好面”的执着，对产品质量管控的考虑，九毛九旗下至今多家店面全部是直营店。在这个一切以“快”为标准的年代，不搞加盟、不赚快钱的管毅宏，似乎显得有些不合时宜。不过，管毅宏却觉得，对品质的要求，正是九毛九成功的基本。
迎来新的一年，管毅宏对九毛九做出更多期许
尽管是做餐饮的，管毅宏却笑称“自己不擅长做饭”。的确，他擅长的是对味道的把控。管毅宏说，中餐的特点，就是没有一个很精细的标准，一旦中餐标准化了，也就不好吃了。而且中国人特别“挑”，味道中一丝一毫细微的差别，都能在第一时间察觉到。特别是在广州，这座素来以“美食之都”而闻名的城市，“九毛九”的面却能始终保持一样的味道，靠的就是严格把关的食材和对手工面食的坚持。
管毅宏告诉记者，“九毛九”一直以来坚持做产品的宗旨是“好吃不贵”“物超所值”。20年专注手工面食，除普通面食外，“九毛九”还开创出山西藜麦羊肉、豆角肉焖面等产品，食材选用方面更是严格把关。管毅宏认为，“未来餐饮界，健康是1，口味、环境、服务才是后面的0。”
年会上，管毅宏和员工共同总结过去展望未来，
希望九毛九能够发展得越来越好
年起，宣布不再使用味精。年9月9日，宣布使用0添加面粉。年10月底，宣布使用非转基因油。而这一切，都只为实现4个字——放心餐桌。采访中，管毅宏透露，将来，“九毛九”还会有更大动作。
古老面食更要创新
以山西古老面食闯天下，创新同样必不可少。“守正出奇”，是管毅宏一直以来恪守的理念。
不同于以往面馆以街边铺面为主的情况，在进军广州市场之后，管毅宏做出了一个大胆的决定，在铺租高昂的大型购物中心开店。
九毛九在管毅宏的带领下荣获
中国连锁餐饮品牌可持续创新奖
所谓天时、地利，“九毛九”赶上了商业地产的鼎盛时期、大型购物中心的发展大潮，成为第一批进驻其中并实现大规模发展的品牌连锁餐饮，而购物中心人流所带来的营业额和口碑传播，则给“九毛九”带来了快速发展。甚至可以说，是“九毛九”开创了购物中心手工面食这一品类。时至今日，无论是广州珠江新城高德置地店和白云万达店，还是南京江宁万达店，“九毛九”走的都是大型购物中心路线。
创新绝不仅止于此。随着消费主体结构的变化，“九毛九”的商业模式也随之转变。“九毛九已经开始在变化了，要变得更时尚、更年轻。”管毅宏表示，以往“九毛九”主要以家庭、商务客为主，但是更多的90后成长起来将成为“九毛九”新的消费支柱，无论是门店装饰还是营销思路，都要逐渐转变。管毅宏说：“未来主流消费人群是80后、90后，如果不抓住这一批最新的消费者，企业发展后劲可能会不足。”管毅宏认为，“九毛九”在此之前走的是1.0的商业模式，随着转型的开始，正在进入2.0时代。什么是2.0时代商业模式？用管毅宏的话来说，即是“接地气”，让80后、90后更乐于接受。
管毅宏拥有一支年轻而又充满干劲充满活力的团队
首先是门店装修的变化。“九毛九”将流行于酒吧、咖啡厅的吧台引入，独创出“面吧”，在店门口是开放式的面吧，坐在面吧的消费者可以实时看到手工面的制作过程，可以说是“零距离接触一线”。另一方面则是改为自助点单，直接缩短人工服务所要耗费的时间和人力成本，也进一步提升消费体验。
按照管毅宏的规划，今后“九毛九”还将借助互联网的增长，进一步创新、增长。不过，无论如何改变，管毅宏说，“初心不变。”那就是，认真做好每一碗面。
风云晋商
面对面
管毅宏为山西面食文化的传播做出很大贡献
在大家都求快的年代，如何能潜下心来经营好一个企业、一个品牌？
我昨天去一个购物中心，餐饮区人最多的，就是“九毛九”。我不是说“九毛九”有多成功，但我认为，只要你不忘初心，做好本行，就能在市场上领先。现在，很多人做一家企业，追求快钱，三五年就要赚到多少。我认为这种想法不可取，太着急也太浮躁。应该把目光放远一些，以做一个百年老店的标准来要求自己。
管毅宏在竞争激烈的餐饮业中，一个山西人把面卖到全国各地，靠的是什么？
守正出奇。守正是基础，出奇则是锦上添花。守正，就是做好本业。出奇，则是创新。对内非常了解，对外接触新的东西。将两者结合在一起时，就会有好的效果。同时，还要敢于承担风险。
餐饮人都很努力，在这个群体中，就像一步步爬山，不进则退。因此，只有不停地向前。
管毅宏管毅宏所创立的山西面食品牌“九毛九”，从最初的一间简单的小店，发展到现在全国知名的餐饮连锁品牌，这不仅是对山西传统面食文化的弘扬，更是对晋商精神的广泛传播。一碗简单的面食，汇聚多少厚重的感情在其中。
END
文字：山西晚报记者杨晶
编辑/制作：杨丽
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