文昌鸡，是海南四大名菜之一。文昌鸡有三百多年的历史，因产地在海南省文昌市潭牛镇而得名，堪称海南四大名菜之首。传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，使用椰子来喂鸡。下面给各位吃货分享文昌盐焗鸡的做法。
文昌盐焗鸡的做法
材料：文昌鸡1只、粗盐、纱纸1张、钖纸1张等。
做法：
1、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4、镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
小贴士：
1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
海南鸡酱：
除了常用的姜蓉外，可自行调配特色海南鸡酱(海南人称十点酱)，这份特色佐料味带酸甜，用生姜、蒜蓉、香葱，加少许盐、豉油、再淋上青柠汁即成。
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