小时候，每年临近春节时，家里都要杀一头猪，至今忆起来，那种场面既感到恐怖，又充满着无穷的乐趣。一般到了腊月二十六，对于那些养猪的人家就要考虑杀猪了。记忆中，杀猪是年尾的一件头等大事，也是一件最令小孩子们欢欣鼓舞的事情。一头猪饲养半年，到了年末，少说也有两百多斤，即使不长膘，一百多斤绝对是有的，故一样可以出栏。每次杀猪时，父亲会请来两个帮手，将猪赶出猪圈后，用一个大大的簸箕堵住它的屁股，用棍子敲打着簸箕，想办法将猪赶到家门口。若猪实在不愿意走动，还有一招更直接的办法，就是用一条粗绳索套住猪的两只前蹄，将其拖到家门口。摆上一条板凳，三个男人一鼓作气将猪抬上板凳，一人紧紧攥住猪的两条前腿，一人紧紧攥住猪的两条后腿，另一人用左手摁住猪的头颅，另一只手拿刀，那种刀尖尖的，被磨得闪闪发亮，泛着冷光，阴森恐怖，每当我见此情景，总让我想起刽子手的形象。在将刀深深地刺入猪的喉咙时，母亲会点燃一封短小的鞭炮，接下来便是“噼哩啪啦”的鞭炮声伴随着猪的哀嚎声，但更多的还是猪在垂死挣扎之际所发出的声嘶力竭的吼叫声，这种哀怨的声音在屋内久久地回荡着，一直要持续十多分钟，听上去十分揪心。这里要特别强调一点，燃放鞭炮一定要和将刀刺入猪的喉咙的时间一致，不能太早也不能太迟，否则便是对生灵的大不敬。也许这种礼节是将猪送上天堂而祈祷吧，更可能是人类因杀生而寻求心安理得的一种忏悔吧，毕竟猪在人类的生活中有着举足轻重的作用。在猪的喉咙下面放着一个盆，盆里洒了一些能使猪血凝固的盐。血“哗啦哗啦”地从喉咙里汩汩流出，直到流尽最后一滴血，直到猪的两眼翻白再也不能挣扎。用滚烫的开水淋遍猪的全身，用刀将遍布全身的猪毛刮干净，将两个粗大的铁钩拴在猪的两个后腿上。与此同时，在离窗户不远处竖起一个楼梯，用一根中间粗两头细的木制扁担将猪抬起，扁担的一头架在窗户上，另一头架在楼梯的某根横梁上，使猪头朝下，整体保持平衡状态。接下来，父亲便开膛破肚，时而用尖刀，时而用砍刀，总之，父亲会将猪里面的五脏六腑全部掏出来，最后将猪身斩成四部分，放进谷箩里。当然，还有一些扫尾的工作，比如说将小肠的内壁翻过来洗干净，还要清洁猪大肠，将里面的粪便和秽物冲洗干净，最后还要做血肠。所谓做血肠就是用绳子系住猪大肠的一端，将先前流在盆里的猪血灌入大肠内，当然，在猪血里也要放一些盐、姜片、蒜瓣和葱花之类的调料。灌好猪血后，在另一端系好绳子，将其放入锅里蒸煮，一直到煮熟为止，也就是里面的猪血变成了深褐色。不过，在煮的过程中，要用牙签或银针在猪大肠的不同位置扎上很多针眼，为的是排放猪大肠里面的气体。收拾好猪肉，将内脏妥善处置，搞下环境卫生，杀猪这件事便大功告成了。当然，为了答谢别人，母亲通常会煮上一桌好菜，买上一瓶白酒，大家开开心心地聚在一起吃顿饭。事情仍未结束，还有一些后续工作要做呢。杀完猪后的第二天，父亲会挑上四分之三的猪肉去县城里卖掉，剩下的猪肉则专门为过春节而准备。因城里的人不养猪，故在农村里所杀的猪一般都是卖给城里人。当然，农村里也有些人不养猪，春节前他只需在本村买上几十斤猪肉即可，而不必亲自跑到市场上去。与此同时，母亲会割上十几斤猪肉，外带两瓶白酒打发我和弟弟给外公外婆送过去。我的外公外婆住在另一个乡里，离我家有十二里地，路途中要经过四个村庄，爬两座山，还要过一条河，步行差不多要两个小时。记得有一次我和弟弟爬上一个山坡后，感到十分口渴，便动了歪念头，竟喝起原本送给外公的白酒来。现在想起来，这种行为实在是对长辈的大不敬，不过还好，外公并没有发现，我们事后也没有向母亲提及。母亲虽然很少回娘家，但她却是一个孝顺的女儿，为外公外婆送肉送酒这件事，每年都不例外，形成了一种惯例，一直到外公外婆去世为止。如今，父亲去世了，我也步入中年，我突然产生一种妄想：好想再次目睹父亲杀年猪的情景，哪怕是在梦中也好。
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关于作者
徐颂翔，笔名湘南徐工（有百度百科、互动百科），生于年，湖南桂阳人，湖南省作家协会会员，东莞市作家协会会员，毛泽东文学院第十七期中青年作家研讨班学员，毕业于长沙理工大学，印刷工科男。不惑之年萌生作家梦，一点天赋，半点悟性，发奋图强，著书立说。迄今为止，在《作品》《羊城晚报》《消费日报》《长沙晚报》《郴州日报》《北海日报》《海口日报》《中山日报》《团结报》《长安报》《郴州风》《桂阳文学》《蓉城》《长安文学》等诸多报纸杂志发表过作品，亦出版过长篇小说《徐工职场打拼记：一个印刷工科男的激荡人生》（由三辰影像音库出版社出版，有百度百科，当当网、京东网、天猫网、淘宝网、中国图书网、孔夫子旧书网有售）和随笔集《闲敲棋子落灯花》（由吉林出版集团股份有限公司出版，有百度百科）等两本著作，另著有一部长篇小说《东莞向上，幸福朝下》、一部长篇非虚构散文《南方职场词典》、一部诗歌集《梨花院落溶溶月》、七部散文集（《别梦依依到桂阳》（团结出版社出版中）《寸草春晖系母校》《萱花椿树正芳菲》《今夜月明人尽望》《桃花潭水深千尺》《何事秋风悲画扇》《偷得浮生半日闲》）待付梓，共十二部书稿（作者）。
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