根据省政府办公厅印发的《年中国（海南）国际热带农产品冬季交易会筹备工作方案的通知》（琼府办号）要求，今年冬交会期间，由省总工会和省酒店与餐饮行业协会，省酒店与餐饮行业工会联合会共同组织实施冬交会重点活动之一“海南农产品烹饪创新大赛”。为做好此项重点活动的组织筹备工作，特制定具体实施方案如下：
一、活动目的
以举办海南农产品烹饪创新大赛的方式，搭建烹饪技艺交流平台，鼓励我省烹饪界广大厨师充分利用海南农产品烹饪出更多绿色健康菜品，满足消费者“绿色养生、健康饮食”的消费需求，弘扬海南饮食文化，促进我省绿色餐饮业发展；同时通过本次赛事搭建绿色生态农副产品产销对接平台，有效降低绿色生态农副产品流通成本和餐饮企业运营成本，增进酒店餐饮业与热带特色农业的深度结合，推动海南餐饮业和农业的健康快速发展，为海南绿色崛起做出积极贡献。
二、组织机构
指导单位：海南省农业厅海南省总工会
主办单位：海南省财贸工会海南省酒店与餐饮行业协会海南省酒店与餐饮行业工会联合
联办单位：海南省烹饪协会
协办单位：市县餐饮烹饪协会
媒体支持：海南日报，海南广播电视台，南国都市报，海口晚报，海口广播电视台，海南特区报，国际旅游商岛报，新华网海南视窗，中国新闻社海南分社，凤凰网海南站，南海网，《酒店与餐饮》杂志社
三、比赛时间、地点：
1、时间：年12月13日-15日（上午9;30入场，10:00开始至下午16:30）
2、地点：海口西海岸海南国际会展中心广场
四、参赛对象
各宾馆、饭店、餐饮企业及接待服务系统中从事中式烹调工作八年以上的厨师和专业教师均可报名（免报名费），经组委会资格审核通过后方可参赛，参赛总人数为人。
五、比赛内容
赛前由组委会向社会征集海南农产品（含肉类、海产品类、水产品类、蔬菜类、瓜果类）作为比赛指定主原料，肉类、海产品类、水产品类作为指定项目的主原料，蔬菜类、瓜果类作为自选项目的主原料。
1、指定项目：按主原料划分组别（如鸡肉组、羊肉组、鱼肉组等），参赛选手赛前10天以抽签的方式选定比赛主原料确定组别，再以选定的主原料现场烹制一道菜肴（冷热菜肴不限）。
2、自选项目：参赛选手赛前10天从大赛指定的蔬菜类和瓜果类中任选一种蔬菜或瓜果作为主原料，现场烹制一道菜肴（冷热菜肴不限）。
3、参赛选手在60分钟内每个作品按6人量独立完成两个作品的制作。
六、比赛要求
1、每位选手根据各自特点，融合与借鉴中外美食烹饪技法，以海南农产品为主料，以不添加任何复合型调味品、不破坏营养成分的制作技艺，现场精心制作出美味菜品，根据组委会要求进行摆放展示。制作宗旨是创新、绿色、营养、健康、美味，具有市场销售前景。提倡制作乡土菜、家常菜、商务餐等。
2、每道菜要求有菜品卡，即详细菜品介绍，注明菜品名称、主料、配料、加工工艺、特点等，以供评委观评。
七、评判办法
1、由组委会组织国家级裁判员担任评委。
2、指定项目分占总分的70%，自选项目分占总分的30%，去掉一个最高分和一个最低分，平均分即为该选手的最后得分，按得分高低排列名次。
八、评判内容：按观感、味感、质感、营养卫生、实用性5个方面进行评判。
1、成型美观、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度，色泽自然，装盘协调。（20分）
2、味型恰当，口味纯正，主味突出，调味适当，无焦糊、腥膻等异味。（20分）
3、火候得当，质感鲜明，符合应有的口感特点。（20分）
4、作品清洁卫生，生熟分开，点缀装饰得当，营养保持合理。（20分）
5、可食性高，实用性强，有推广价值，数量符合规定要求。（20分）
九、奖励办法
1、比赛设金奖、银奖两个奖项（比列：金奖占40%，银奖占60%），由主办单位名誉颁发证书和奖牌。
2、获得各赛项前三名的选手颁发现金奖励，第一名奖金，第二名奖金元，第三名奖金元。
十、有关事项
1、组委会现场提供13台电磁炉灶、操作台、炒锅、砧板、炒勺，选手自备刀具、器皿。
2、组委会现场提供食盐、酱油、陈醋、生粉、白糖、料酒，其他酱料及配料由选手自备。
3、主原料可以在场外初加工，需长时间烹饪的，可在场外制成半成品。
十、联系方式
海南省儋州市餐饮烹饪协会
话：-
邮 箱：
qq.北京什么医院治白癜风比较出名白癜风应该如何治疗