上个月，首批小规格黄浦江大闸蟹提前开售让沪上“老饕”们尝到了秋天的第一口鲜上海人的快乐又开始了！今天又有一个好消息大规格黄浦江大闸蟹也开始捕捞了首笼捕获的大闸蟹中最大的公蟹达到了7两最大的母蟹也有6两今日捕获的黄浦江大闸蟹图片来源：新民晚报这可是屡获金奖的沪上“冠军蟹”肉厚壮实，个大味美相比首批的小规格蟹更受欢迎
上月首批小规格蟹图片来源：上观新闻
相比于其他区域的大闸蟹黄浦江大闸蟹还有一个特长?“腿特长”青背白肚，金爪油亮公蟹的鳌钳厚重有力还是个大长腿妥妥一个“高富帅”嘛图片来源：上观新闻
除了今天开捕的黄浦江大闸蟹之外崇明清水蟹也很有特色崇明本地人叫它“老毛蟹”出水不沾泥个小、壳薄、肉质格外细腻甜中带咸，别有风味清水蟹的这一特点和它的出生地有关因为崇明岛处于一个特殊的地理位置?长江入海口这就决定了崇明产的大闸蟹在咸水和淡水交界之处养殖可以说是“河鲜+海鲜”的集合体而且清水蟹在捕捞之后、上市之前还会在富氧环境中吐泡泡吐上一整天真是“蟹如其名”啊！图片来源：上观新闻
除开上海本地大闸蟹的两张王牌苏州的阳澄湖大闸蟹更是闻名全国简直就是“行业标杆”一样的存在哪个厂家要想表明自家的蟹品质好往往要说“能和阳澄湖大闸蟹媲美”你瞧瞧这地位！作为“蟹届流量top1”阳澄湖大闸蟹也是上海人的心头好上海人有多爱吃蟹呢？?数据显示每年有超过四成的阳澄湖大闸蟹都是被上海人吃掉的而且在日本大闸蟹不叫“大闸蟹”直接俗称为“上海蟹”所以在上海我们可以怎样吃蟹呢？跟着小微一起去探探吧~1.蒸蟹
清水蒸蟹最能够呈现出螃蟹本身的鲜美配上一碟蟹醋、一盘姜丝既能作为调味又中和了蟹的寒凉而且蒸蟹最经典的吃法“吃完一只蟹还有一只蟹”先吃蟹盖，然后将蟹掰开顺着丝缕吃蟹肚里的蟹肉之后将壳塞回蟹盖蟹脚、蟹钳要留待最后来吃因为放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开很容易完整剥离吃完后将脚和钳分两边按次排好看起来就十分接近一只完整的大闸蟹了图片来源：上海发布
2.六月黄
“忙归忙，勿忘六月黄”和正式成熟的大闸蟹捕捞时间不一样用来做六月黄的应该算是“早熟”的“童子蟹”这一时期的蟹还没有完成所有的蜕变蟹壳还是脆生生的蟹黄、蟹膏也十分软滑无论是和火腿一起清汤蒸煮还是下油翻炒煎炸，裹了鸡蛋面粉做“面拖蟹”都是一锅鲜美图片来源：上观新闻
3.秃黄油
秃黄油是用大闸蟹中最浓缩的蟹黄蟹膏制成没有一丝蟹肉用葱姜末、肥膘末爆香黄酒焖透、高汤调味这一过程十分挑剔三斤大闸蟹只能提炼出一两浓缩的都是精华嘛~作为浇头，捞饭、干挑面让黄澄澄的油脂均匀铺开每一口都是绝佳的口感！图片来源：大众点评
4.蟹粉家族
蟹粉真是上海人餐桌上的常客了什么蟹粉小笼包、蟹粉生煎、蟹粉烧卖啦还有蟹粉狮子头、蟹粉虾仁、蟹粉豆腐不论是主食还是小菜只要有了蟹粉就等于拥有了华丽丽的光环图片来源：大众点评
螃蟹浑身都是宝鲜美如糟醉蟹钳、花雕醉蟹还有浓油重酱的香辣蟹、蟹炒年糕也是颇受欢迎的吃法今年秋天的第一只蟹，你是在哪里吃的？你最喜欢哪个品种的大闸蟹？你还有大闸蟹的网红吃法嘛？欢迎来评论区和我们分享！编辑小君资料来源
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